바다장어와 민물장어의 차이 (뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어, 꼼장어 비교)

바다장어와 민물장어의 차이 (뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어, 꼼장어 비교)

장어는 다양한 종류가 있어서 헷갈릴 수 있습니다. 바다장어와 민물장어는 물론 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어, 꼼장어까지 장어의 다양한 종류들이 있습니다. 이러한 장어들은 각기 다른 특징과 서식지를 가지고 있으며, 음식으로 먹기 위해서는 장어의 종류에 대해 제대로 알고 있어야 합니다. 이번 포스팅에서는 바다장어와 민물장어를 중심으로 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어, 그리고 꼼장어와의 차이를 자세히 알아보겠습니다.

뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어, 꼼장어 비교

민물쟁어 꼼장어 갯장어 붕장어 차이

이들의 차이는 극명합니댜. 일단 class가 다릅니다. 과가 다르단 소리죠. 조금도 친인척 관계가 아닙니다.

뱀장어 (민물장어)

• 뱀장어는 민물장어의 한 종류입니다.
• 민물장어는 바다에서 살다가 산란기 때 바다에서 알을 낳습니다. 여기서 태어난 민물장어 새끼는 해류를 따라 다시 우리나라 쪽으로 올라오고 얕은 바다 근처에서 새끼 뱀장어(실뱀장어)를 잡아 어른 뱀장어(민물장어)가 될 때까지 양식됩니다.
• 민물장어에는 세부적으로 자포니카, 비콜라, 말모라타라는 품종이 있습니다. 자포니카는 극동아시아에서, 비콜라와 말모라타는 동남아와 적도 부근에서 서식합니다.
• 민물장어는 자포니카가 아닌 비콜라나 말모라타일 경우, 국내산으로 판매될 수 있으므로 주의가 필요합니다.

붕장어 (아나고)

• 붕장어는 민물장어와 대조적으로 바다에서 서식합니다.
• 붕장어는 일반적으로 회로 먹히는데, 민물장어 가격이 올라가면서 장어구이의 재료로 사용되기도 합니다.
• 바다장어에는 또한 갯장어라는 종류도 있습니다. 갯장어는 붕장어보다 개체 수가 적고 껍질이 밝고 금빛을 띠며, 속 살은 붉은 색을 가지고 있습니다.
• 바다장어는 붕장어와 갯장어 두 종류가 있으며, 뼈째 회로 먹는 것이 일반적입니다.

갯장어 (하모)

• 갯장어는 바다장어의 한 종류로, 먹이를 물다는 의미를 가지고 있습니다.
• 주둥이가 길고 이빨이 날카로우며, 잘 문다는 특징이 있습니다.
• 갯장어는 '하모'라는 일본어에서 유래되었습니다.
• 붕장어와 비교하여 껍질이 밝고 금빛을 띠며, 속 살은 붉은 색을 가지고 있습니다.

먹장어 (꼼장어)

• 먹장어는 엄밀하게 말해 장어의 한 종류가 아닙니다. 이는 화석 물고기로서 원시 물고기의 모습을 가지고 있습니다.
• 원시적인 모습의 가장 큰 특징은 '원구류'라는 입 모양으로, 턱이 없고 동그란 입에 이빨이 둘러져 있습니다. 먹이를 갉아먹기 위해 입에 달린 흡판을 이용합니다.
• 전 세계에서 꼼장어를 먹는 나라는 우리나라밖에 없으며, 조선말 극심한 흉년으로 인해 들판에 짚을 모아 꼼장어를 구워 먹은 것이 기원이라고 합니다.
• 민물장어, 바다장어와는 다른 음식적 특성을 가지고 있으며, 꼼장어는 주로 화석 물고기로서 감상용으로 사용됩니다.

결론

각각의 장어 종류들은 자연환경과 특징이 다르며, 음식으로 먹을 때도 맛과 가격에 차이가 있습니다. 뱀장어는 민물장어의 일종으로 자포니카, 비콜라, 말모라타로 구분됩니다. 붕장어는 바다장어의 일종으로 회 또는 장어구이 재료로 사용되며, 갯장어는 바다장어의 한 품종으로 뼈째 회로 섭취됩니다. 먹장어는 화석 물고기로서 감상용으로 사용되는 반면 음식으로는 소비되지 않습니다. 각 장어 종류를 알아두면 음식 선택과 구매 시 혼동을 줄일 수 있습니다.

Reference

• 마리아나해구 - 위키백과
• 민물장어와 바다장어의 비밀 - 라푼젤의 즐거운 테이블
• 갯장어 - 사전
• 꼼장어 - 문화닷컴